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60 MINUTOS

Tortilla de papa con chorizo cantimpalo 214

Ingredientes

. Papas medianas, 2
. Cebolla, 1
. Ají morrón colorado, 1
. Huevos, 6
. Chorizo cantimpalo 214
. Aceite de girasol u otro neutro para freir, cantidad necesaria
. Aceite de oliva, 4 cucharadas
. Perejil picado, 3 cucharadas.
. Sal y pimienta, a gusto

Pelar las papas, cortarlas en rodajas y luego en cuadrados. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Quitar las semillas y nervaduras de los morrones y cortarlos en tiras. Pelar el chorizo colorado y cortarlo en rodajas.
Calentar en una sartén el aceite y freír las papas, retirar escurrir sobre papel absorbente y reservar. Calentar el aceite de oliva y rehogar allí el ají y la cebolla hasta que esta transparente. Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un bowl y mezclarlos hasta que quede una mezcla homogénea. Incorporar las papas, los ajíes, las cebollas y el chorizo colorado a la mezcla de huevos, condimentar con sal y pimienta. Calentar una sartén (preferentemente antiadherente) ponerle un par de cucharadas de aceite de oliva dejar calentar bien y echarle la mezcla para la tortilla. En cuanto coagule la parte inferior bajar el fuego. Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dar vuelta. Dorar la otra cara de la tortilla, retirar y servir.

¡A disfrutar!